第二十一章 越界的前奏 (第3/4页)

播。

    地道的浙江菜与古色古香装潢几乎是每间浙江菜馆的必备行头，馥香也是如此；眾所皆知的名菜：东坡肉、西湖醋鱼、叫化鸡、宋嫂鱼羹、桂花藕片、等等菜餚都有提供，装潢还砸了百万，凡见得到的木头都选自上等沉香木；椅子与屏风上头雕刻着精緻花纹，墙面上摆着要价不斐的水墨画，来这不光是吃名菜，也是吃贵气。

    段琅虽然涉入餐饮领域只有九年，但依段琅强势又凡事力求完美的个性，要做就要做到一鸣惊人、立足第一，绝不允许半吊子心态。

    不过若不说没人知道，馥香在刚开幕的前三个月的营收并不太好；顾客的反应不是口味太重、太油，就是消费太昂贵，一顿晚餐下来六、七千块跑不掉。

    负责的店长林敏曾向段琅建议调整菜色口味，迎合国人偏好，然而被段琅否决。

    或许有人会认为一个好的餐厅经营者就该站在顾客的立场设想，做出适合的食物；但段琅认为如果今天顾客嫌口味重，厨师就将口味改淡，顾客说什么就去迎合，那到最后道地的就只有菜名，味道则因此失传。

    而段琅的坚持也在第四个月看到成效。因为在馥香尝到调味与食物口感，在其他馆子绝对吃不到相同的。

    光一道糖醋排骨就蕴藏着一门大学问。

    在t市，糖醋排骨大多是用白醋，少数选用镇江醋；而镇江醋正是糖醋料理的精随，但要做到酸得恰到好处，香而不呛可就需要靠火厚功夫了；再配上裹上酱汁后依然保持着香脆的排骨，堪称为是人间极品阿。

    一些顾客吃过后去比较其他家馆子都会再回头。

    至于话题为什么会扯到这，那是因为现在在馥香担任大厨的就是以前钱沛旭菜馆里的大厨。

    大家应该又很好奇既然大厨的功夫了得，那钱沛旭的餐厅又怎会倒闭，这与馥香同业竞争的时间点搭不上阿。

    答案在此。

    钱沛旭的浙江菜馆因同业竞争倒闭是事实，不过在段琅介入之前。

    钱沛旭的家族是从事成衣產业的，在k市小有规模。钱沛旭为次子，但个性是好强、有主见，不想进入家族工作，所以与友人合伙在t市开了间浙江菜馆。

    浙江菜馆里的大厨是亲自到对岸挑选的；吃遍了江苏各地菜馆，最后聘请了一位在地开馆三十多年的老爹。